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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。