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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。