做法(fa):春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao),生姜切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun),加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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