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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。