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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。