做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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