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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。