做法(fa):春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。
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