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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。