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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。