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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。