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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。