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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。