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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。