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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。