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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。