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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。