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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。