做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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