做(zuo)法:春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油(you),放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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