做法:春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。
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