做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。
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