做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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