做法:春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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