做法(fa):春(chun)笋切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少量清水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。
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