做(zuo)法:春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油(you),放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐,翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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