做法:春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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