做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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