做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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