做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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