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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。