做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡,生(sheng)姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun),加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。
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