做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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