做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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