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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。