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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。