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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。