做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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