做法:春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。
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