做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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