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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。