做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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