做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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