做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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