做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两(liang)勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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