做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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