做法:春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。
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