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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。