做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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