做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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